La cocina 3D sigue sumando chefs, esta vez es Mateo Blanch


El chef español Mateo Blanch Olaya, del restaurante La Boscana (Lleida), tuvo la oportunidad de participar en el 3D Print Show de Londres junto a otros cocineros con estrellas Michelin y expresó su convicción de que los mejores restaurantes de todo el mundo podrán utilizar pronto la impresión 3D para hacer y presentar platos de autor.impresora-3d-argentina-chef-cocina-mateo-blanch-comida-postres

Blanch ha venido sosteniendo previamente en encuentros con medios de comunicación que la cocina de vanguardia es un sinónimo de cocina creativa, porque está en constante evolución y llena de nuevos retos que permiten innovar en el futuro, a través de elementos simples”.

En su opinión, la gran fortaleza de este tipo de cocina es cómo la preparación de algunos alimentos sirve para ayudar en sus tratamientos a pacientes con diferentes patologías, y para la prevención de las mismas, sin hacer que los alimentos pierden su sabor y sean atractivas para ellos.

Aunque los verdaderos beneficios no son muy conocidos, Blanch manifestó que la verdadera clave del éxito de esta comida está en la fusión de disciplinas como la química, la física, la ingeniería y las artes plásticas, para poder llevar a cabo ideas revolucionarias. Con este perfil tecnológico, era cuestión de tiempo que Mateo Blanch se entusiasmara con las posibilidades culinarias de la impresión tridimensional.

Al hablar en el 3D Print Show de Londres, afirmó que la impresión 3D tiene la capacidad de revolucionar la cocina de los restaurantes ahorrando tiempo y permitiendo que los chefs expandan su creatividad.

“Estoy utilizando la impresora 3D en mi restaurante y me gusta usarla frente a los clientes, para que puedan participar y ver cómo estoy haciendo la comida, y he tenido muy buenos comentarios por su parte”, declaró Blanch a IBTimes Reino Unido.

“Ha cambiado mi forma de trabajar con los alimentos. Ahora trabajo con la impresora 3D para hacer formas que habrían sido imposibles de hacer tan rápidamente con la mano. Ya soy capaz de lograr un nivel de precisión que nunca habría sido posible antes”, añadió.

 

 

impresora-3d-argentina-chef-cocina-mateo-blanch-comida-postres-autorMateo Blanch se puso a sí mismo un desafío en el 3D Print Show londinense: durante la duración del espectáculo tenía la intención de producir y exhibir los primeros almuerzos y cenas impresos en 3D en el mundo, con un menú completo de artículos producidos con esta tecnología que los visitantes pudieran probar.

“En el futuro, la impresora 3D será capaz de ser utilizada por cualquier persona para preparar los alimentos. La impresora 3D se puede utilizar para muchas cosas, aperitivos, comidas, postres, todo”, aseguró.

Y añadió: “Por supuesto, depende de la disponibilidad de la máquina y cuándo entra en el mercado; si el precio es asequible, más gente va a usarlo”.


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